Menus

ENTREES

• Raviole ouverte de Gambas , julienne de légumes et bouillon thaï (champignons noirs, champignons de Paris, coriandre, tofu et gingembre 12.50€

• Chiffonnade de quasi de veau, cuisson au foin, sauce câprons et vieux Rodez 14.50 €

• Tartare de truite de la Maison Briolat, sauce du « tigre qui pleure » et mesclun de micro germes. 16.00 €

PLATS

• Suprême de volaille Label Rouge, sauce crémeuse au vin « doux » blanc, écrasé de pommes de terre et asperges rôties 19.50 €

• Poisson selon arrivage, risotto de petit épeautre et petits légumes 18.00 €

• Tournedos de Magret de canard, sauce à la moutarde, purée de patates douces rôties et pickles de raisin 22.00 €

DESSERTS

• Crémeux au citron, meringue fraîche, granola gourmand et glace au miel 9.50 €
• Tartelette sablée au chocolat de la Maison Valrhona, ganache montée, caramel beurre salé et glace à la noix 9.50 €

• Assiette d’une sélection de trois fromages 7.50 €